Ингредиенты для Баклажан и кабачков по-петербургски:

• 500 г баклажанов,
• 500 г кабачков,
• 500 г помидоров,
• 500 г лука,
• 4 ст .ложки муки,
• 150 г растительного или сливочного масла,
• соль,
• перец.

Для соуса:

• 250 г сметаны,
• 1 ст .ложка сливочного масла,
• 1/2 ст .ложки муки,
• соль,
• перец.

Как приготовить Баклажаны и кабачки по-петербургски:

Приготовить сметанный соус: муку слегка обжарить без масла ,затем смешать со сливочным маслом ,положить в сметану ,доведенную до кипения ,размешать ,посолить ,поперчить и варить 3—4 мин.

Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить ,обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле .Помидоры ошпарить кипятком ,снять кожицу ,нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне .Все овощи уложить слоями ,пересыпая большим количеством обжаренного лука ,залить сметанным соусом ,добавить соль ,перец ,сбрызнуть маслом и запечь в духовке.