Чучвара, узбекские пельмени

Ингредиенты для Чучвары:

Для соуса:

  • растительное масло – 50 мл
  • соль, перец
  • помидоры – 3 шт.
  • рубленый укроп – 1 ст. л.
  • большая луковица – 1 шт.
  • рубленая кинза – 1 ст. л.
  • большая морковь – 1 шт.
  • рубленая петрушка – 1 ст. л.

Для теста:

  • мука – 500 г
  • щепотка соли
  • яйцо – 1 шт.

Для фарша:

  • бескостная баранина – 500 г
  • молотый кориандр – 1 ч. л.
  • молотая зира – 1 ч. л.
  • большие луковицы – 2 шт.
  • курдючный жир – 100 г

Время приготовления: 1 ч

Количество порций 6

Кухня

Узбекская

Как приготовить Чучвару:

Приготовить тесто. Просеять муку с солью, хорошо размешать яйцо в 200 мл воды. Влить в муку и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.

Баранину мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Аккуратно перемешать мясо, лук и приправы. Отставить на 20 мин.

Приготовить соус. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, готовить еще 6 мин. Положить помидоры, приправить солью и перцем. Готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок. Влить 1 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 20 мин.

Разделить тесто на 3 части. Две накрыть влажным полотенцем, одну раскатать в очень тонкий пласт. Нарезать его квадратами 4х4 см, положить в центр 1 ч. л. начинки и сложить тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепить влажными руками края. Поднять центральный уголок, а уголки по краям обернуть вокруг указательного пальца, как показано на фото.

Складывать чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовить чучвару из оставшегося теста.

Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.

Поделиться ссылкой:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: , , ,

ЯКИТОРИ

Шашлык из курицы , приготовленный на небольших шампурах  (Японская кухня)

Предыдуще записи:
Записи тегам:
Случайные записи:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Капча загружается...