Ингредиенты для Цыплят Мельбурн:

• Картофель 100 г
• Цыпленок 220 г
• Томатное пюре 10 г
• Баклажаны 250 г
• Оливковое масло 30 мл
• Петрушка 1 пучок
• Сливочное масло 15 г
• Белое сухое вино 50 мл
• Пшеничная мука 10 г
• Чеснок 4 г
• Помидоры 20 г

Как приготовить Цыплята Мельбурн:

Очистить и нарезать кружками баклажаны, посолить, панировать в муке и поджарить в смеси равных объемов оливкового и сливочного масла. В отдельной сковороде поджарить мелко порезанные помидоры.

На каждый из баклажанов положить уже поджаренные помидоры с измельченным чесноком для аромата.

Цыпленка промыть и обсушить, затем порезать на голени и филе.

Далее обжарить цыпленка на оливковом масле минут 10 до золотистой корочки. Смешать выделившийся мясной сок с белым сухим вином и добавить томатное пюре для того, чтобы придать соусу розоватый оттенок, посолить по вкусу, добавить пряную зелень и потушить обжаренное мясо в течение 25–30 минут.

Подать цыпленка в этом соусе. Гарнировать баклажанами с помидорами и предварительно поджаренным картофелем.