Ингредиенты для Домашнего кетчупа:

• 4 головки крупного лука
• 5 ст .ложек растительного или оливкового масла
• 250 г сельдерея
• 1 маленькая палочка корицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч .ложка душистого перца
• 200 мл белого винного уксуса
• 1 ч .ложка молотого кориандра
• соль по вкусу
• 2 ч .ложки сухого сельдерея
• 2 ч .ложки соуса Табаско
• 200 г сахарной пудры
• 2 кг спелых помидоров (чем полезны помидоры)
• 3 ст .ложки томатного пюре
• 2 ч .ложки молотого черного перца

Как приготовить Домашний кетчуп:

Промытые и крупно нарезанные лук и сельдерей положите в кухонный комбайн и измельчите в пюре .Нагрейте масло в очень большой кастрюле ,добавьте лук и сельдерей ,закройте крышкой ,и тушите на слабом огне в течение 5 минут .Добавьте пропущенный через пресс чеснок ,готовьте еще 5 минут ,затем положите соль ,корицу ,кориандр ,черный перец ,сухой сельдерей ,соус Табаско ,уксус ,сахарную пудру ,томатное пюре и варите в течение 1 минуты.

Помидоры промойте и обсушите ,нарежьте пополам и положите к ароматной луковой массе ,перемешайте и доведите до кипения .Варите ,не накрывая крышкой ,в течение 1 часа ,пока помидоры не станут очень мягкими.

Всю смесь измельчите в блендере до получения однородной массы ,затем протрите через сито в миску .Кетчуп загустеет немного ,когда охладится ,но если вам кажется очень кетчуп получился немного жидким (это будет зависеть от сочности ваших помидор) ,положите смесь обратно в кастрюлю ,поставьте на медленный огонь и немного поварите ,часто помешивая.

Затем разлейте по стерилизованным баночкам или бутылками .Храните в холодильнике.