Ингредиенты для Кефали в остром соусе:

• 600–700 г кефали,
• 200 г лука,
• 100 мл растительного масла,
• 3 ст .л .томатной пасты,
• 1 острый перец,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 5 горошин душистого перца,
• 1 ч .л .сахара,
• соль

Как приготовить Кефаль в остром соусе:

Кефаль очистить от внутренностей ,отрезать головы ,удалить плавники и хвосты ,нарезать кусками .Рыбу посолить ,дать постоять 10–15 мин ,а затем обжарить в растительном масле.

Лук нарезать небольшими кубиками ,обжарить отдельно в растительном масле .Добавить к луку очищенный от семян и нарезанный кольцами перец ,нарезанный пластинками чеснок ,томатную пасту ,соль ,сахар ,специи .Все перемешать ,долить воду ,тушить 3–5 мин .Залить соусом кефаль и тушить ,перемешивая ,на слабом огне около 4 часов.

Горячую рыбу с соусом разложить по банкам .Соус должен покрывать рыбу полностью ,до края банки должно остаться около 2 см .Банки закатать ,стерилизовать 1 ч 30 мин .Стерилизацию повторить еще 2 раза с интервалом в сутки.