Ингредиенты для Костромского блинчатого пирога:

• 2 стакана муки,
• 3 стакана молока,
• 5 яиц,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст .ложка сахарного песка,
• 1/2 ч .ложки соли.

Для фарша:

• 400 г говядины без костей,
• 2 луковицы,
• 100 г сыра,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г сметаны,
• 1 ч .ложка соли.

Как приготовить Костромской блинчатый пирог:

Испечь небольшие пресные блинчики .Яичные желтки взболтать ,посолить ,добавить молоко ,сахар ,рас-топленное масло и ,размешивая ,всыпать муку .Когда тесто будет хорошо перемешано ,добавить взбитые яичные белки ,еще раз перемешать .Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тесто тонким слоем и пропечь с обеих сторон.

На смазанную маслом сковороду положить блин ,на него — слой мясного фарша .(Мясо нарезать мелкими кубиками ,обжарить ,добавить немного воды и тушить до готовности .Тушеное мясо пропустить через мясорубку ,добавить измельченный ,обжаренный лук ,сливочное масло ,посолить и перемешать.) На блин с фаршем посыпать тертый сыр ,сверху положить новый блин ,фарш ,сыр; и так — 4 слоя .Сверху пирог смазать сметаной ,посыпать тертым сыром и запечь в духовке .Подавать со сливочным маслом.