Одно из самых простых азербайджанских блюд, лепешки с разной начинкой. Чаще всего это зелень, сыр или сыр с зеленью. Зелени может быть намного больше, все зависит от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты для Кутаб с зеленью:

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Пшеничная мука 2 стакана
• Вода 1\2 стакана
• Сливочное масло 150 г
• Петрушка 1 пучок
• Зеленый лук 1 пучок
• Соль

Как приготовить Кутабы с зеленью:

Муку смешать с солью, влить четверть стакана теплой воды и перемешать. Влить оставшуюся воду, постоянно помешивая. Замесить крутое тесто.

Измельчить зелень и перемешать со 100 граммами растопленного масла.

Тесто разделить на четыре равные части, каждую из которых раскатать в тонкий блин — толщиной около 1 миллиметра.

Выложить начинку на половину раскатанного теста, накрыть второй половиной и запечатать края с помощью вилки. Важно добиться того, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха.

Выложить кутабы на разогретую сухую сковороду, обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны на медленном огне. Смазать готовые кутабы сливочным маслом.