Ингредиенты для Лечо болгарского с баклажанами:

• 12-14 баклажанов,
• 12-14 болгарских перцев,
• 1 головка чеснока,
• 4 кг помидоров,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 столовая ложка соли,
• 1 стакан сахара,
• 9% уксус по вкусу,
• 20 горошин чёрного перца.

Как приготовить Лечо болгарское с баклажанами:

Помидоры ,баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть холодной водой .Чтобы этот процесс прошёл качественнее ,овощи можно замочить в большой миске с водой на 10-15 минут ,после чего их ополоснуть.

С помидоров удалить веточку ,если она есть ,и срезать плодоножку круговым движением ножа.

У баклажанов удалить их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.

Болгарский перец разрезать пополам ,удалить из него плодоножку и семенную сердцевину .Половинки перца промыть ,чтобы ушли случайно оставшиеся семена .Нарезать соломкой.

Помидоры прокрутить через мясорубку и прокипятить 15 минут.

Добавить в образовавшийся томатный сок нарезанные дольками баклажаны ,нарезанный соломкой болгарский перец и мелко нарезанные зубчики чеснока .Добавить растительное масло ,соль ,сахар ,уксус по вкусу (примерно 0,5 стакана) ,горошины чёрного перца.

Варить овощи до готовности баклажанов примерно 30-40 минут.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать под крышки.