Настоящие узбекские манты готовят, используя мясо только баранины или говядины, обязательно добавляют курдючный жир. Ингредиенты ни в коме случае не пропускают через мясорубку, их мелко рубят ножом, что придает начинке сочность и рассыпчатость.

Ингредиенты для Мантов с бараниной и курдючным жиром:

Для теста:

• мука 3,5 ст.
• вода 180 мл.
• яйца куриные 1 шт.
• соль 0,5 ч. л.

Для начинки:

• баранина 400 гр.
• жир курдючный 40 гр.
• лук 3 шт.
• зира 0,5 ч. л.
• перец черный молотый
• соль

Время приготовления: 3 ч

Количество порций: 4

Как приготовить Манты с бараниной и курдючным жиром:

Сначала необходимо приготовить тесто. Яйцо взбиваем с солью, затем вливаем воду и еще немного взбиваем. Начинаем понемногу вводить муку, и замешиваем тесто. готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему отдохнуть.

Готовим начинку. С кости снимаем мясо баранины и мелко рубим. Курдючный жир убираем на 10 минут в морозилку, после чего также мелко рубим. Лук мелко нарезаем. Все ингредиенты перекладываем в миску, добавляем зиру, перец, соль и перемешиваем начинку руками.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт и нарезаем квадратами, приблизительно 10*10 см.

В центр каждого квадрата выкладываем начинку из баранины с курдюком и защипываем манты любой формы.

Решетку пароварки смазать растительным маслом, выложить на нее манты и готовить 45 минут.