Ингредиенты для Мешочков суши с хлопьями из уклейки:

На 12 порций:

• 150 г филе уклейки
• 24 стебелька петрушки
• соль
• 10 чайных ложек сахара
• 100 г моркови
• 50 мл даси (растворимого рыбного бульона)
• 10 яиц
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• 3 столовые ложки сакэ
• 2 столовые ложки соевого масла
• 100 г консервированной тыквы
• 800 г заранее приготовленного риса.

Как приготовить Мешочки суши с хлопьями из уклейки:

Опустите рыбное филе на 8 минут в кипящую воду ,выньте ,заверните в кухонное полотенце и разомните двумя вилками на мелкие кусочки.

Бланшируйте петрушку несколько секунд в рыбном отваре ,затем обдайте ее холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешайте мелкие кусочки рыбы с 1/2 чайной ложки соли .Тушите в пароварке ,добавив 3 чайные ложки сахара и все время помешивая ,пока кусочки не станут напоминать клочки ваты.

Морковь порежьте брусочками .В даси добавьте 2 чайные ложки сахара ,соль и морковь ,доведите до кипения и кипятите ,пока жидкость не выпарится.

Смешайте яйца с крахмалом ,оставшимся сахаром ,солью и сакэ .Разогрейте небольшую сковороду ,смажьте ее соевым маслом и испеките 12 тончайших омлетов .Ни в коем случае не складывайте омлеты друг на друга.

Тыкву откиньте на сито ,дайте жидкости стечь .Затем ее мелко порубите вместе с морковью.

Смешайте овощи с рисом и изготовьте 12 одинаковых шариков .На каждый омлет положите шарик и свяжите края стебельками петрушки .Края омлетов выверните наружу и заполните их хлопьями уклейки.

Хлопья уклейки можно приготовить заранее и заморозить порциями .После размораживания их следует лишь недолго подержать над паром ,пока они вновь не станут пушистыми.