Ингредиенты для Открытого конверта с тофу и грибами ,зеленым горошком и морковью:

На 8 порций:

• 200 г заранее приготовленного риса
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 4 пластинки жареного тофу
• 200 г бульона даси
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложка мирина
• 1 маленькая морковь
• 8 стручков зеленого горошка
• 8 сушеных грибов шиитаке
• 200 г воды
• маринованные цветки вишни.

Как приготовить Открытый конверт с тофу и грибами ,зеленым горошком и морковью:

Приготовленный и холодный рис перемешайте с семенами кунжута.

Обжарьте тофу на медленном огне ,затем эти пластинки отварите в воде на слабом огне в течение 5 минут .Выложите тофу на тарелку ,чтобы с них стекла вся жидкость ,а когда пластинки остынут ,осторожно выжмите их.

Снова положите тофу в кастрюлю ,залейте заранее приготовленным бульоном даси и добавьте в него 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку мирина .Готовьте все на медленном огне ,пока тофу не впитает в себя почти весь бульон.

Морковь нарежьте тонкой соломкой и 1 минуту варите в слегка подсоленной воде.

Стручки зеленого горошка также варите в течение 1 минуты в подсоленной воде .Остудите их в холодной воде ,нарежьте по диагонали тонкими полосками и посолите.

Сушеные грибы шиитаке отмочите в воде до размягчения и высушите в дуршлаге.

Нарежьте грибы вдоль тонкими полосками .Снова сложите грибы в воду ,в которой они отмачивались ,добавьте в нее 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки мирина и варите на медленном огне в течение 5 минут.

Каждую пластинку жареного тофу разрежьте пополам и раскройте половинки по линии разреза ,чтобы получить конверты.

Заполните конверты приготовленной смесью риса с семенами кунжута и сверху на нее отдельно выложите мелко нарезанные и отваренные морковь ,стручки зеленого горошка и грибы шиитаке .Не закрывая конверты с начинкой ,выложите их на тарелки.

Обдайте кипятком маринованные цветки вишни ,чтобы смыть с них излишки соли ,затем положите несколько цветков на начинку каждого конверта и подавайте.