Ингредиенты для ПАСХИ КРАСНОЙ:

• 1,8 л молока,
• 900 г сметаны,
• 3 яйца.

Как приготовить ПАСХУ КРАСНУЮ:

Молоко выливают в кастрюлю и ставят в горячую духовку .Процесс повторяют ,пока молоко не покраснеет .Образующиеся на поверхности пенки время от времени опускают вниз .Топленое молоко остужают до теплого состояния ,кладут в него свежую сметану ,размешивают и ставят в теплое место для закисания .После этого помещают его в умеренно нагретую духовку или варят на водяной бане.

Створожившуюся массу переливают ,не размешивая ,в салфетку ,ставят в холодное место и дают стечь сыворотке.

Приготовленный таким образом творог протирают сквозь сито ,солят по вкусу ,тщательно смешивают с яйцами ,выкладывают в подготовленную форму и ставят под гнет в холодное место на 12 часов или более.