Прошлым летом сестра привезла мне из Перледо (Север Италии) баночку необычного песто, распространенного в этом регионе: темно-зеленое, почти черное песто из тыквенных семечек. В тех краях недалеко до границы с Австрией, и, судя по названию, Kurbiskernpesto, речь идет не столько об итальянском, сколько об австрийском, или тирольском продукте.

Ингредиенты для Песта из тыквенных семечек:

• 2 чашки семян тыквы;
• 120 гр. воды;
• 120 гр. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чашка кинзы, измельченной;
• Соль, черный молотый перец.
• 1 чашка — 240 мл

Как приготовить Песто из тыквенных семечек:

Измельчите все ингредиенты в блендере до пастообразного состояния.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.