САЛАТЫ ИЗ КАПУСТЫ

Целебные свойства капусты известны из глубины веков .Как ни в одном другом продукте в ней сосредоточены вещества ,которые необходимы для людей ,склонных к полноте .Это прежде всего тартроновая кислота ,которая задерживает в организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким образом предотвращает нарастание избыточного веса .Но известно ,что эта кислота неустойчива к нагреванию и при различного вида тепловой обработке капусты разрушается .Однако ,она сохраняется в квашеной капусте .Нет ни одного из витаминов ,который не был бы обнаружен в этом овоще .Особенно богата капуста витамином С.

Капуста является источником различных углеводов ,минеральных солей ,азотистых веществ .По содержанию азотистых веществ ,среди которых преобладают белки ,капуста превосходит свеклу ,морковь ,репу и другие овощи .Углеводы капусты содержат легкоусвояемые сахара: глюкозу ,фруктозу и сахарозу .Белки капусты содержат 16 аминокислот.

В капусте имеются необходимые нашему организму минеральные вещества: калий ,кальций ,натрий ,магний ,железо ,сера ,фосфор ,йод ,медь ,марганец ,цинк ,кобальт ,никель ,хром ,бром ,благодаря которым из организма человека выводятся излишки жидкости и натрия.

Жиров в капусте практически нет .Однако в ней содержатся липиды — жироподобные вещества ,которые вместе с органическими кислотами придают капусте специфический вкус и запах ,делая ее сильным возбудителем деятельности пищеварительных желез .Именно поэтому врачи часто рекомендуют капусту людям ,у которых пониженная кислотность желудочного сока.

Капустные овощи широко применяются в Корее для приготовления различных салатов .Перед использованием белокочанную капусту обрабатывают так: удаляют верхние загрязненные и поврежденные листья ,надрезая их у основания ,затем моют в холодной воде .Кочерыжки вырезают ,предварительно разрезав кочан на 4 части.

Цветную капусту обрабатывают так: отрезают зеленые листья ,удаляют потемневшие и загнившие части ,загрязненные участки соскабливают ножом или теркой .Кочерыжку отрезают ,отступив 1 см от начала разветвления кочана .В цветной капусте иногда бывают гусеницы и другие вредители ,поэтому ее кладут на 15–20 минут в слегка подкисленную или подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) .При этом гусеницы всплывают и их нетрудно удалить.

Поделиться ссылкой:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги:

СУСИ (СУШИ)

Кусочек филе рыбы , лежащий на шарике риса . Нигири-суси — разновидность суси , слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе , лежащего на нем . Маки — разновидность суси , свернутый в рулет рис с филе рыбы (текка маки — тунец , сейк маки — лосось) или с овощами , например с огурцом (каппа маки) , завернутый в морскую капусту и порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера . (Японская кухня)

Предыдуще записи:
Записи тегам:
Случайные записи:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Капча загружается...