Ингредиенты для Телятины мокрого посола:

• 10 кг телятины,
• 8 горошин черного перца,
• 8 горошин душистого перца,
• 8 лавровых листов

Для рассола:

• 1 кг соли,
• 5 л воды,
• 50 г сахара,
• 10 г селитры

Как приготовить Телятину мокрого посола:

Мясо нарезать небольшими кусками ,уложить в посуду ,предназначенную для засолки ,переложить специями и залить приготовленным рассолом .Рассол должен полностью покрывать мясо.

Выдержать мясо 22 дня .При необходимости добавить рассол .Каждые 4–5 дней мясо в рассоле перекладывать для равномерного распределения соли.