Ингредиенты для Тэмари:

На 24 порции:

• 115 г свежего тельного белой рыбы (камбалы или морского языка) без кожи и костей
• 8 крупных сырых креветок без панциря и головы ,но с хвостами
• 550 г заранее приготовленного риса
• 115 г копченой лососины
• 1/4 листа нори
• 1/2 Огурца
• маринованный имбирь
• соль.

Как приготовить Тэмари:

Натрите белую рыбу солью и оставьте на 45 минут.

Сотрите соль и тонко порежьте поперек ,держа лезвие наискось ,на полоски шириной 4 см.

Сварите креветок в соленой воде в течение 4 минут или пока они не свернутся полностью .Быстро остудите в холодной воде ,воду слейте .Рассеките их вдоль со спины.

Смоченными в тэдзу руками скатайте 24 маленьких рисовых шарика ,используя 1 1/2 чайной ложки сумеси на каждый.

Нарежьте из пищевой пленки 24 квадратных куска размером 12×12 см .Положите один такой кусок на ладонь и посередине поместите креветку рассеченной стороной вверх .Прижмите к креветке рисовый колобок ,приподнимите ,собрав вместе ,края липкой пленки ,скрутите ,придав рису с креветкой шарообразный вид.

Приготовьте таким же образом 8 шариков с креветками ,затем 8 шариков с белой рыбой и 8 шариков с лососиной.

Тонко порежьте огурец вдоль на очень узкие полоски .Используйте лишь ломтики ,где осталась зеленая кожура.

Перед самой подачей на стол выньте тэмари из пленки и украсьте полосками нори и огурца.