Ингредиенты для Тушенки из кролика:

• 3–3,5 кг мяса кролика без костей,
• 150–200 г жира или смальца,
• 150 г моркови,
• 150 г корня сельдерея,
• 1 ч .л .кориандра,
• 1/2 ч .л .черного перца,
• 1/2 ч .л .паприки,
• 1/2 ч .л .тимьяна,
• щепотка орегано,
• щепотка мускатного ореха,
• бульон из костей кролика,
• соль

Как приготовить Тушенку из кролика:

Мясо вымочить в воде в течение 1–1,5 ч ,нарезать кусками со стороной около 3 см .Добавить соль ,специи ,перемешать и оставить мариноваться на 2 ч .Разогреть на сковороде жир ,выложить мясо и жарить со всех сторон ,перемешивая ,до образования золотистой корочки .Морковь и корень сельдерея очистить ,нарезать брусочками и добавить к мясу ,долить немного бульона и тушить все вместе до готовности.

Горячее мясо с овощами уложить в банки ,залить подливой ,выделившейся при жарке .Накрыть банки крышками и стерилизовать в духовке 2 ч .Обработанные банки сразу закатать ,дать остыть.