Ингредиенты для Холодца из баранины с мятой:

• баранина 500 г
• желатин 40 г
• морковь 300 г
• лук 300 г
• чеснок 50 г
• мята 25 г
• эстрагон 50 г
• сливочное масло 1 ст .л.
• корень фенхеля 200 г
• соль ,перец ,лавровый лист

Как приготовить Холодец из баранины с мятой:

Баранину ,окорок или лопатку промойте и нарежьте крупными кусками.

Лук ,фенхель и морковь очистите ,выложите в лоток вместе с бараниной ,запеките в разогретой духовке при температуре 300 градусов около 10 минут до образования золотистой корочки .Сразу после запекания все переложите в кастрюлю ,залейте 2 литрами холодной воды ,накройте крышкой и плотно запакуйте фольгой.

Кастрюлю поставьте в духовку и выдерживайте ее 8 часов при температуре 100 градусов .Получившийся бульон процедите ,аккуратно вытащите баранину .В мешочек из марли положите перец ,лавровый лист ,эстрагон ,чеснок.

Бульон доведите до кипения и снимите с огня .Баранину разберите на волокна ,сложите в небольшую кастрюлю с крышкой ,проложив каждый слой баранины слоем из мяты .Также добавьте ложку сливочного масла ,соль ,перец и томите на водяной бане около часа.

Готовую баранину разложите по формам ,залейте теплым бульоном ,смешанным с желатином .Уберите в холодильник до полного застывания на 4–5 часов .Подавайте холодец со сливочным хреном.