Ингредиенты для Холодного супа из лосося с луком:

• 250 г филе лосося
• 1 ,1/2 л воды
• 100 мл белого сухого вина
• 1 стебель сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• Отварной картофель
• Сливочное масло 250 мл сливок
• 20% — й жирности
• Соль крупная по вкусу
• 1 лавровый лист

Как приготовить Холодный суп из лосося с луком:

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками .В кипящую подсоленную воду влить вино ,добавить перец и лавровый лист положить кусочки лосося .Довести до кипения ,убавить огонь и варить 10 минут .Снять с огня ,дать остыть .Рыбу вынуть из бульона ,бульон процедить .Сельдерей вымыть и измельчить .Репчатый лук и картофель очистить ,нарезать кубиками.

В кастрюле ,в которой будет вариться суп ,растопить масло ,обжарить сельдерей и репчатый лук в течение 5 минут .Добавить картофель ,обжаривать 2 минуты ,влить лососевый бульон и варить суп 30-35 минут .Суп охладить ,перелить в блендер и измельчить в пюре.

Перелить суп в кастрюлю ,добавить сливки ,перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Разлить суп по тарелкам ,в каждую положить несколько кусочков лосося